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鱼腐是用什么做的|

鱼腐是用什么做的

鱼腐是用鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。鱼腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产,为中国广东,香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶,后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成,做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色,因为如豆腐般滑,所以叫鱼腐,常拌以汤粉面一起食用。

鱼腐是用什么做的|

鱼腐:

鱼腐是罗定的传统美食,历史由久,风味独特,是喜庆、节日不可多得的美食。鱼腐是采用新鲜鲮鱼和蛋青精制而成,具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥,是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且香港无线电视翡翠台简称TVB在日日有食神节目中均有播出,香港元郎食神梁文韬即大荣华酒楼揸FIT人亲自主持本节目,品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样:煨、打火锅(粤:打边炉)、锅(镬)仔、煮等。

做鱼用什么调料 做鱼用的调料

做鱼的方法不同,用的调料也不同。

如果是做铁锅炖鱼,用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。

如果是做烤鱼,则要放料酒、味精、鸡油、等。

如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。

鱼类属于寒性的,炖鱼时多放点姜可以中和寒性,生姜有很好的驱寒作用。

顺德鱼生是用什么鱼做的

鲈鱼。顺德鱼生起片时比较讲究,鱼要先放血,然后锋利的刀压着鱼来起片。顺德鱼生是广东省顺德地区一道汉族传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。

顺德菜是粤菜的一个重要分支,但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味,亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材,顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外,顺德还有各色着名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼 、伦教糕等等。


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