素炒山药
山药适量，油适量、盐适量、葱花适量
山药去皮，洗净，切片，同时把葱花切好备用。在去皮的同时先烧一锅水。
水冒泡就放入切好的山药片，焯下。
差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上。
烧锅热油，放入葱花炝锅。
然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。
翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟 就可以出锅了。
素炒山药需要焯水吗
素炒山药不需要焯水。
在烹饪素炒山药的时候是不需要特意给它焯水的，这样做会让山药内部的营养流失许多，我们只需要在开始烹饪山药之前，将切好的山药放入水中浸泡保存，防止它因为和氧气发生反应而变黑即可。
通常情况下用来烹饪素炒山药的山药都是口感比较脆的，我们在烹饪它的时候还可以先往锅中倒入白醋，再将浸泡好的山药冲洗一下倒入锅中翻炒至断生，这样烹饪出来的山药的口感会更加脆爽。
素炒香菇,素炒香菇方法
把干香菇充分泡发洗净挤干水，起油锅爆香蒜片，下香菇炒炒焖焖。再放青椒炒到断生，加盐和少许生抽起锅。
原材料切一切。锅中放入开水，放入香菇焯一分钟捞出，沥干水分备用。锅中放油放入蒜片和姜片，炒出香味。放入香菇大火翻炒。再放入黄瓜片，调入盐和鸡粉。临出锅淋入少许香油即可。
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