高压锅炖排骨用冷水还是热水
高压锅炖排骨用冷水。热水会破坏排骨的结构，使排骨本身的营养流入水中，造成营养物质的浪费，同时若使用热水，会对高压锅内部造成严重损伤，甚至破坏高压锅的内部结构导致破裂。使用冷水既可以保护排骨中营养物质不流失，又可以起到保护高压锅的作用。高压锅炖排骨的做法为：1.排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用；
把八角、香叶、桂皮洗净备用；
排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀，再加入清水；
用高压锅炖约15分钟即可，食用时可加入葱花或者香菜。
炖排骨用冷水还是热水
炖排骨需要冷水入锅。
如果选择热水，这样会将排骨上残留的血水收缩到肉中，这样熬出来的汤就会丧失原本的味道，甚至会有一些腥味。
排骨冷水下锅之前，需要将排骨用清水冲洗一遍，这样吃起来才会更干净。
排骨如果是用来煲汤，吃之前最好是把排骨焯水，炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。
如果买回来的排骨腥味比较大或者是平时吃不了腥味，这个时候可以在炖之前加入一些料酒，料酒可以很好的去掉排骨的腥味。
用高压锅怎么炖排骨 用高压锅怎样炖排骨
将水煮沸后，将排骨焯煮两三分钟，撇出血沫后倒掉，洗净排骨。
将排骨放入高压锅中，倒入恰恰能没过排骨的水。
大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片等配料，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟即可。
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