如何腌制新蒜
用料：新鲜大蒜，鲜味生抽适量，陈醋适量，白醋适量，料酒少许，生抽适量，冰糖一块，盐少许，鸡精少许。
腌新蒜的做法步骤：
新鲜大蒜洗去泥沙。
老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。
容器用开水泡后晾干。
把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁，口味重的还可加一点点盐。
把晾干的大蒜放入容器。
倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的时候用无水无油的筷子。
如何腌制野蒜
野蒜1000克、适量醋和盐、蜂蜜。
将蒜头与绿杆分开。
将蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味，这期间可以多换几次水。
糖蒜可以用蜂蜜和醋腌制，也可以用醋和白糖腌的，根据个人口味自选腌制调料。
取一个干净的坛子，将蒜头沥干水分放进坛子，再加入准备好的醋、盐和蜂蜜，没过蒜头即可。
密封坛口，腌24小时即可。
如何腌制腊八蒜
准备好大蒜。
剥去外皮，清洗干净，把水份晾干。
晾干后的蒜放入到干净的容器里。
倒入米醋，末过大蒜即可。
盖上盖子，放到阴凉的地方。
腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了。
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