大蒜怎么吃才防癌抗癌|

大蒜怎么吃才防癌抗癌

大蒜素是大蒜防癌抗癌的活性物质，但大蒜素会在加热过程中挥发和分解，因此不存在于熟大蒜中，也不存在与完好的生大蒜中，因为生大蒜中只含有大蒜素的前体——蒜氨酸，蒜氨酸需要在蒜酶的催化下变成大蒜素，碾碎或切碎的大蒜中蒜酶得以激活，可以与蒜氨酸反应。

因此大蒜要碾碎生吃，并在空气中放置十到十五分钟才能防癌抑癌。

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