如何去除卤水的酸味
去除卤水的酸味的方法如下：
打清卤水里的香料，卤汤放入锅中烧开；
将烧开的过程中的泡沫用汤勺捞出；
将卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，水不足及时加水；
放洋葱一斤、小葱两斤、生姜半斤、黄酒一斤，熬20至30分钟，捞出作料；
加入新料包和佐料，调制汤的味道，熬15至25分钟即可。
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用小苏打中和可以。10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。最好买PH精密试纸3~7测一下酸碱度。PH5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味。
回锅重新抄了,在多加点大蒜和姜,在加点甜面酱.回锅重新抄一下,烹掉料酒去去味.然后酱的口味要重一点,你肯定是油放的少了.记得要多放油,让油把将封住.这样它接触不到空气.不会被氧化,也不会变质。
看酸到哪些水平。无需再加盐，也别丢掉。还记得每一次用的情况下，依据是多少，少放一点碱，别名面起子，这是一个简易的化学变化，强酸强碱融新，它是个一般反映，不容易对人导致损害，吃的情况下一点怪味也没有，口味非常好。
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在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味；
还可以利用酒精去溶解酸腥味和挥发，只要经过加热之后，就可以将酸味及腥臭味去除了；
香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物。
|如何去除卤水的酸味
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