白萝卜咸菜
大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。
萝卜切成小块，撒上盐。
把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。
2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
和萝卜块儿搅和在一起。
装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方2，3天后就可以吃啦。
白萝卜咸菜怎么做,白萝卜咸菜的做法
白萝卜去皮，切成4半，然后切成薄片。加点盐，白糖腌制2小时后挤掉水分，晾至半干。
将白萝卜放入干净盆中，加入1勺白糖，加入适量盐，大蒜去皮剁碎。
放入盆中，加入野山椒，加入1勺老陈醋，加入1勺极鲜酱油，加入1勺米醋，加入适量香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。
白萝卜咸菜怎么腌 白萝卜咸菜的腌制方法窍门
先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。
姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。
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