正宗烧鸭酱料绝密配方|

正宗烧鸭酱料绝密配方

糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

铁锅炖鱼酱料配方,正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么

小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味。

取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

正宗顺德醉鹅酱料配方

配方：鹅1只；醉鹅酱1盒；蒜头适量；姜适量；大蒜2根；米酒1斤。

鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～之后用盘子装起来。另起一锅，放油爆蒜头、姜。把刚才里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。

等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火。等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下。放少许糖进去调味。最后放进大蒜进去，可以开吃。用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。

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