鸡爪怎么熬冻|

鸡爪怎么熬冻

鸡爪熬冻的方法：鸡爪洗净、剔除指甲，切成碎段，水加热翻滚，加入鸡爪，滴入适量料酒祛味，水开后洗净杂质，重新加入热水，大火烧开，转小火慢慢熬制，熬制汤汁成奶白色，捞出鸡爪，将汤汁导入器皿中凉制即可，放入冰箱冷藏成型，即可食用。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪冻怎么做

做鸡爪冻的步骤如下：

将鸡爪清洗干净，鸡爪尖剪掉，鸡爪斩两节。

将姜清洗干净，然后连皮拍扁。

锅里烧水，把处理好的鸡爪和姜放下去煮出血污。

将鸡爪倒出来清洗干净血污。

锅里重新放水，把清洗干净的鸡爪放下去熬。到水剩一半后，放盐和鸡精调味道。

准备小过滤兜，将煮好的鸡爪汤过滤。

将过滤后的鸡爪汤，放入雪柜冻一个晚上，雪凝固了就是“鸡爪冻”了。

将鸡爪冻切小块。

准备调料：麻油，生抽，老干妈辣椒酱，醋。

准备切碎的香菜，将调料和香菜淋上切好的凤爪冻上即可食用。

猪皮冻怎么熬

准备用料。猪皮、酱油、料酒、蚝油、盐。

猪皮用刀刮去表面杂质，下锅中焯水捞出。

放凉后用刀片去油脂，撒盐反复揉搓去除异味。

猪皮切细丁放入锅中，加入清水大火煮开，放生抽。

小火熬30分钟倒入模具放凉切片即可。

---

|鸡爪怎么熬冻

猪皮冻怎么熬 鸡爪冻怎么做 鸡爪怎么熬冻