挂面的制作方法
准备普通面粉200克，加入一克的盐，75克的水，先和成一个比较硬的面团。再让面团静置10分钟。
再次将面团揉至光滑，把面团擀开擀薄，边擀要边撒上面粉，防止在切的时候粘连。
最后把面皮折上，切成自己喜欢的宽度，将面条散开后再撒上面粉即可。
贵州辣椒面的制作方法
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
将干辣椒剪成小段。
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质
鸡蛋挂面的做法
食材：挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。
坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。
下入挂面。中火煮。
调味。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。
|挂面的制作方法
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