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蒸螃蟹热水下锅蒸多久|

蒸螃蟹热水下锅蒸多久

视情况而定。3两以下的螃蟹热水下锅蒸10分钟左右,3~4两重的螃蟹热水下锅蒸12分钟左右,4两以上的螃蟹热水下锅蒸15分钟左右。一般是蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。时间太短容易没蒸熟,时间长了肉质会变老,因此蒸螃蟹的时间一定要把握好。

蒸螃蟹热水下锅蒸多久|

蒸螃蟹热水下锅蒸多久 蒸螃蟹需要多久

视情况而定。3两以下的螃蟹热水下锅蒸10分钟左右,3~4两重的螃蟹热水下锅蒸12分钟左右,4两以上的螃蟹热水下锅蒸15分钟左右。一般是蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。时间太短容易没蒸熟,时间长了肉质会变老,因此蒸螃蟹的时间一定要把握好。

螃蟹(拉丁学名:Brachyura,英文名:crab),别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

螃蟹蒸多久凉水还是热水下锅 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸多长时间

冷水下锅蒸,蒸制10-15分钟。如果热水下锅,螃蟹感觉到很高的水温,便会乱翻动,这样很容易就断腿,冷水下锅蒸,随着水温的慢慢上升,螃蟹受热均匀,蒸好的螃蟹不掉腿,看上去也会更加美观。螃蟹的肉其实非常鲜嫩,所以蒸制10-15分钟便可,具体的需要根据螃蟹的个头大小来定。

螃蟹是寒性的,在蒸螃蟹的时候需要搭配点生姜,中和一下,这样的螃蟹吃着更健康,另外螃蟹记得要肚子朝上蒸,这样蟹黄不会外流,螃蟹的营养才会更好被保留。蒸螃蟹制作过程:第一步,鲜活的螃蟹放入在清水中养一养,让其吐干净泥沙,中途记得换掉水,直到水变得干净,下面刷洗螃蟹。

第二步,抓起螃蟹壳的两遍,用牙刷仔细将螃蟹刷洗干净,依次按照这个方法将所有的螃蟹都处理好,同时生姜一块切成片。第三步,香葱准备出适量,将其择洗干净后控水,香葱切成小段,在锅中添上水,水中加上点料酒,隔水将螃蟹放入,同时在螃蟹的肚皮上摆放葱段和生姜片。

第四步,注意每个螃蟹肚子上都要放,将螃蟹的壳朝下,冷水开始蒸制,差不多大火蒸12分钟的时间,蒸螃蟹的过程中调一碗料汁。第五步,生姜少许切成细细的姜蓉,放入小碗中,加上点香醋,搅拌均匀成蘸汁,待将螃蟹蒸熟后,便可蘸着料汁享用。


|蒸螃蟹热水下锅蒸多久

     

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