自制干奶酪的做法大全
主料酸奶1000ml
步骤:准备好无油无水洁净的制奶酪的工具:盆、过滤网和纱布。过滤网放在盆上,纱布放在过滤网上面,将酸奶倒在纱布上。
蒙上保鲜膜,盖上盖子,放倒冰箱冷藏室,约过滤10小时左右。10小时后就成这个样子了。盆里有好多的奶清。还需继续过滤,用纱布包上。
上面压一重物。蒙上保鲜膜,盖上盖子,放倒冰箱冷藏室,继续过滤12小时。这会就差不多了,体积比第一次小多了。感觉不彻底,再稍微挤一下。做好的奶酪味道与市售的奶油奶酪Philadelphia差不多,只是感觉有点面
干奶酪包制作方法,干奶酪包的做法
准备材料:食盐2克、酵母3克、白糖30克、黄油30克、鸡蛋55克、牛奶165克、 高筋面粉300克、牛奶30克、糖粉40克、奶粉40克、奶油奶酪150克;
将食盐、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、高筋面粉放入面包机,第一次揉面结束后加入黄油,开启第二次揉面;
揉面后室温发酵,当发至2.5倍大时取出,排气后搓圆盖膜松驰15分钟左右;
再次搓圆后依次放入模具中,放入烤箱采用室温发酵至8分满时取出,将模具送入预热好的烤箱中下层:上火165度,下火180度,烘烤30分钟左右至表面金黄取出;
脱模至烤网上待凉,将糖粉、牛奶和奶油奶酪放倒入盆中,用电动打蛋器打至融合顺滑;
将晾凉的面包横竖两刀切4瓣,在每一瓣上用刀划二道开口并在划口中间和两侧分别抹入奶酪馅,最后将奶酪切面均匀粘上奶粉即可。
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