腊八醋的做法
每逢过春节，在我们这的地方习俗之一是泡腊八醋。提前备好醋、蒜，在腊八当天，剥好蒜，洗干净放到容器中，加适量的醋，盖上盖子，一直泡到除夕，才可以打开盖子沾水饺食用。不可以提前或错后泡，也不可以提前吃。听长辈讲，只有在腊八泡腊八醋，而且要在除夕打开泡腊八醋的容器盖，腊八醋的味道才纯正。听长辈的话，直到现在，还是腊八泡的腊八醋，除夕配着美味的水饺吃。这样泡制的腊八醋，味道确实很好。
食材
- 蒜150g醋400g水饺适量
方法/步骤1
腊八醋的做法
备好醋蒜。
2
蒜去皮，洗干净。
3
将蒜装入涮干净的瓶子中。
4
加醋，盖上瓶盖，置于阴凉处泡。不到除夕，不可以打开瓶盖
5
除夕晚上吃水饺时打开瓶子盖，即可享用腊八醋，可以连同腊八蒜一并享用。
腊八醋蒜与醋的比例
腊八蒜中蒜与醋的比例为1比3。
腊八蒜的制作方法：
腊八醋用什么醋最好
米醋。腌制方法：
把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用；
准备质量稍好的米醋至少1瓶；
准备容器：无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用；家庭自制腊八蒜的最后步奏：确定去皮大蒜表面是无水气后，将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖，基本成型；
好了，就要大功告成啦，请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用；
腊八蒜完成。
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