盐鸡蛋的制作方法
制作步骤如下：
准备好腌鸡蛋的材料；
将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净；
将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3-4个小时；
将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟（把鸡蛋泡在白酒中的作用是，消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量；
将精盐倒入碗里，将没过白酒的鸡蛋在腌碗里均匀裹上一层盐；
将裹上盐的鸡蛋，用保鲜膜包好裹好，包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒（如果清洗后已经暴晒过的，这条可免，如果在浸泡之前没晒过的，这步不可省哦！太阳下暴晒是出油的关键，暴晒一天可以加速鸡蛋内的蛋白质的凝固），把蛋黄里的油挤出；
依次用保鲜膜包好所有的鸡蛋，装在塑料袋扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合适，蛋黄吃起来有沙沙的，口感不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白稍微有点咸，鸡蛋的咸淡取决于腌制的天数。
盐鸡蛋的制作方法,盐鸡蛋的做法
盐蛋洗干净用干毛巾擦干水分。
用白酒52度的哟泡5分钟。
然后碗里倒入盐十三香拌匀。
拿出鸭蛋粘满盐。
放入保鲜袋里。
套紧放入打玻璃缸或瓶里放置阴凉处40天。
40天后拿出来鸭蛋外壳上全是麻子了 洗掉盐小火煮15分钟即可 是不是又红又油呢。
鸡蛋丸子的制作方法,鸡蛋丸子的制作方法是什么
腌制肉馅。
准备水煮蛋。
处理鸡蛋。将去壳的鸡蛋用刀对半切，尽量两边的大小一样，然后用小勺子将里面的蛋黄挖出来，我们只要蛋白就可以了。
制作鸡蛋丸子。去除蛋黄后用勺子取一定量的肉馅，然后搓成圆状，放入蛋白中，一个一个放好，做完就非常漂亮。
蒸鸡蛋丸子。将所有的鸡蛋丸子都装到盘子后就放到蒸屉上蒸大概10分钟左右，主要让肉能蒸熟。
调汁。准备一小块红萝卜，然后用刀切成丁状，以同样的方式将新鲜的香菇也切成丁。然后锅中热开放油，接着将红萝卜丁和香菇丁放到锅中炒香，中火慢慢炒。
加入淀粉勾芡。等到锅中的萝卜丁和香菇丁快要熟的时候，加入适量的开水，趁水沸腾的时候，倒入调好的淀粉水，然后勾芡一下，再放入适量的盐和鸡精调一下味，趁热淋在鸡蛋丸子上，这样一道美味的鸡蛋丸子就做好啦~
|盐鸡蛋的制作方法
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