清香猪肉灌汤包制作配方
食材：面粉、猪肉、料酒、葱、盐、糖、蚝油、生抽。
做法：面粉倒入150毫升的热水，搅成棉絮，用手和成面团，盖上保鲜膜让面团醒一会。
猪肉（肥瘦3:7）切块，葱切段，放入切碎机中切碎。皮冻切碎，放入肉馅中。
加入调味品，搅拌均匀。
面团醒好之后，揉成条，切成一个个剂子，剂子撒上面粉，按压扁，擀成面皮。
将肉馅放在皮中间，用手捏住另一边，慢慢收口，捏出皱褶。
制成小笼包。大火蒸15分钟即可出锅。出锅，完成。
灌汤包配方
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作：将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包的做法及配方
材料：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作：（1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
（2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
（3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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