一斤猪皮做几斤猪皮冻
在家自己做猪皮冻时,一般一斤猪皮可以做出一斤多的猪皮冻,主要看加的水多少。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
一斤猪皮放几斤水做冻,做猪皮冻水和猪皮的比例是多少
猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。
制作时应将肉皮加水放入蒸锅中,蒸100分钟。蒸好后将肉皮过滤,待汤汁温度稍凉些之后,放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。
一斤猪皮对几斤水
猪皮和水的比例大约为1:3,所以一斤猪皮要用3斤水,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。
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