菲力牛排和西冷牛排哪个好吃| - 寺庙

菲力牛排和西冷牛排哪个好吃

看个人口味。

菲力牛排和西冷牛排哪个好吃|

菲力牛排中的菲力指的就是牛里脊肉，这样的肉油脂很少，肉质十分瘦嫩，家庭煎烤每面3-5分钟就可以吃了，不过这样的肉价格上会贵一些。

而西冷牛排也叫沙朗牛排，主要由牛的上腰部脊肉构成，明显的标志就是带一条白色肉筋，相较于菲力牛排，西冷牛排韧度强口感更有嚼劲，总的来说两种牛排哪个好吃看个人的口味习惯选择即可。

菲力牛排和西冷牛排的区别在于：部位不同，菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，西冷牛排选用的牛隻后腰脊部两侧的后腰脊肉；口感不同，菲力牛排肉质鲜嫩，西冷牛排口感韧度强、肉质硬、有嚼头；推荐熟度不同，菲力牛排建议吃三分熟，菲力牛排建议吃三至五分熟。

吃牛排的好处：

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。

西冷牛排和菲力牛排的区别

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成。按质量的不同，又可将西冷牛排分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。事实上，Sirloin是法语Sur和Loin合成的词，即牛柳上方的肉，每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

菲力牛排四个字中的“菲力”，指的是牛里脊肉。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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