香椿如何长期保存|

香椿如何长期保存 香椿怎样长期保存

长期保存香椿可以先洗净，再放入锅内用开水焯烫1分钟左右。

香椿颜色变绿后捞出放入凉水内浸泡一下，再将香椿的水分充分沥干，最后把香椿放入保鲜袋内，再放入冰箱冷冻层保存，至少可以将香椿保存2个月以上的。

香椿如何长期保存

主要有以下方法：

香椿采摘之后，将其清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3小时后翻动1次，再腌3小时捞出，之后放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。

香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，放入冰箱保存。

腌制香椿是常见的一种可以长期保存香椿的方法，先鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5：1，将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，直到把缸装满，最后密封完全即可。

香椿如何长期保存

香椿属于一种季节性蔬菜，每年3-4月左右是吃香椿的最佳时间，时间比较短，食用时间只有1个月左右，很多人将香椿买回家之后先保存长一点的时间。

很多人会直接将新鲜的香椿放冰箱保存，但其实这样是不对的，直接将新鲜的香椿放冰箱，很容易导致香椿变干、变老。

一般正确的做法是，香椿带回家之后，先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1-2分钟左右；待香椿全部变绿、香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡；将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋或保鲜袋；放在冰箱保存即可。

|香椿如何长期保存