怎么做清蒸草鱼的几点秘诀
主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。
辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。
鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。
准备肉 葱姜 香菇。
把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。
肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。
1在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。
清蒸草鱼的做法 清蒸草鱼怎么做好吃
步骤1
准备食材：草鱼200克、大葱1段、姜1块、小葱1根、小米椒5克。
步骤2
草鱼洗净打上花刀。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大葱切丝。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
首先碗中倒入草鱼，加入盐、料酒，抹匀腌制10分钟。
步骤8
然后将草鱼块平铺在盘中，放上姜丝、淋入料酒、放入蒸锅内，大火蒸10分钟。
步骤9
接着取出，去掉草鱼块上的姜丝，倒掉多余的汤汁。
步骤10
接下来再放上葱丝、小米椒、淋入蒸鱼豉油，再起锅倒油，油热淋入鱼盘中。
步骤11
最后撒上葱花即可。
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