如何在家自己制作牛肉干
材料：牛腱子肉、葱、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、盐、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖喱粉、辣椒油。
步骤：
牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水。
加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶，加入1小勺白酒。
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时。
然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉。
然后切成半厘米左右厚的片。
放生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘。
15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干即可。
如何制作牛肉干
食材：牛里脊肉500克、老酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、生姜、大蒜。
首先将牛里脊肉切块，放入碗中，加入黄酒、生抽、2大勺蚝油、少许老抽、2小勺糖、撒上适量黑胡椒粉，再加上一些姜片和大蒜片，将调料汁和牛肉搅拌均匀即可；可以双手套上一次性手套，揉捏一会儿，使牛肉充分吸收调料汁，盖上密封盖，放置冰箱冷藏室，腌制2-3天。
等牛肉腌制好之后，拿出来沥干调料汁，有时间的话可以稍微风干片刻，就可以开始蒸制了，在压力锅中加入适量水，放上蒸架和蒸屉，在蒸屉里面摆上姜片和大蒜片。将腌制好的牛肉摆放在蒸屉上码放均与即可。
然后盖上压力锅盖，然后开大火，上汽后转小火力，焖煮约20分钟。
焖煮20分钟后熄火，没压力后再打开锅盖，取出蒸好的牛肉，彻底晾凉后切成片即可。
如何自己在家制作鸡米花
食材：鸡脯肉1块、鸡蛋2个、食用盐1勺、料酒1勺、面包糠适量、干淀粉适量、胡椒粉1勺。
把鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜，切成均匀肉丁。
把切好的鸡脯肉丁装入碗中，加入适量胡椒粉、食用盐、料酒腌制15分钟。
把准备好的鸡蛋打散，加入淀粉适量，面包糠适量。
把腌好的鸡脯肉丁放在淀粉里面滚上一圈，全部都沾上淀粉。
把鸡脯肉丁放到蛋液里面滚上一圈，再放到面包糠里滚上一圈。
把鸡脯肉丁装盘准备好。
锅内放油，油温四成热时放入鸡丁，小火慢炸，待金黄色捞出。
如果喜欢吃更酥脆的鸡米花，可以放入锅中复炸一遍哦。
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