泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼
炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎，两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖即可。
酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒等食材制成的菜肴。
泥鳅鱼怎么做的家常做法 制作酱焖泥鳅鱼的方法
食材：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。
将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。
锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。
然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。
用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
酱泥鳅怎么做 酱泥鳅的做法
步骤1
准备食材：泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。
步骤2
将泥鳅宰杀，洗涤整理干浄。
步骤3
下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
步骤4
锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片、炒香。
步骤5
再放入泥鳅，添入老汤烧开。
步骤6
然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味。
步骤7
再用水淀粉勾芡。
步骤8
最后淋入少许明油即可出锅。
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