柿子怎么脱苦涩|

柿子怎么脱苦涩

石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。 先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2－3天便可脱涩。 此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色，不太成熟的果实效果特别好。

温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内， 再倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封盖口，使之隔绝空气， 这样保持40℃达10至24小时，便能达到脱涩的目的。 采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮，2—3天后颜色发褐、变软，但脱涩快， 少量就地出售好。

鲜果脱涩。将柿果装人缸内， 每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分层混放，放满后封盖缸口，经3－5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味加浓。

酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果， 喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封，7—10天便可脱涩。 注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。

乙烯利脱涩。取250ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实， 连筐在250ｐｐｍ水溶液中浸3分钟，经3－10天便可脱涩。这种方法简便有效， 成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应，脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快，在树上喷雾乙烯利的要及时采收。

凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其它器具中， 连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晚换一次洁净凉水， 这样，经过7—10天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。 此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。 倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1—2次水，以保持恒温， 约经1—2昼夜，即可脱涩。

草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰， 数量以柿果的ｌ／20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1—2天，可达到脱涩的目的。

核桃苦涩怎么处理

核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。

这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的，没有苦味，非常好吃。

核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

红酒苦涩怎么处理

红酒的苦涩味来源于葡萄酒中的单宁，红酒本身就略有苦涩的味道，只是有些苦涩味重一些，有些轻一些，反而如果完全没有苦涩味的红酒，非常顺口的话，就要小心是不是勾兑酒或者假酒，如果是难以入口的苦涩味，可能是饮用方法有问题，红酒开瓶后静置一段时间，或者倒入酒杯中轻轻摇晃，使葡萄酒与空气接触，会是另一个味道。

红酒(Redwine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

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