韭菜的烹饪技巧|

韭菜的烹饪技巧

隔夜的熟韭菜不宜食用，因为熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，因此隔夜的熟韭菜不宜再食。

烹饪技巧

需要注意的是虽然酵母粉发面即使发过头也不会像酵子发面那样会酸，但一旦发酵过头，二次发就不易发起来，蒸出来的馒头就不够松软了。

一定要有个二次发酵的过程。现在气温高，一般15分钟就差不多了。如果气温较低可以延长一些时间，以发胖一半为准。

莲藕的烹饪技巧

不宜用铁锅：煮藕时忌用铁锅，以免使食物发黑。

时间不宜过长：炒藕片时时间不宜过长，入锅后爆炒几下即可出锅。

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