什么海鲜煲汤好喝又香
芝士洋葱海鲜汤。
材料:
鱿鱼、青口、虾仁、洋葱1只、蘑菇4个、蒜头3颗、番茄1只、黄油、芝士、盐、黑胡椒粉、荷兰芹粉。
做法:
把洋葱切粒、菇切片、蒜头排扁、番茄切块备用;
油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒;
加开水,放入海鲜之后加上芝士;
待沸腾后,中火煮10分钟;
盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
怎么煲汤好喝又营养 煲汤好喝又营养的技巧
加水及水量。水是煲汤的关键,一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。
盐什么时候放。盐是煲汤时最主要的调料之一。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
放多少调味料。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
煲汤时间。如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。
煲汤火候。煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
怎么加中药材。不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。要根据个人身体状况选择中药材。
甲鱼怎么煲汤好喝又营养 甲鱼煲汤好喝又营养的做法
可煲清炖甲鱼汤好喝又营养。
所需材料:甲鱼、姜片、党参、红枣、枸杞。
做法:先将甲鱼清洗干净,放入开水中焯一下。捞出后在热锅中放入甲鱼和姜片煸一分种,之后加水和党参,水烧开后用小火炖一小时,出锅前放入红枣和枸杞即可。
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