稀奶油怎么打发不起来
稀奶油打发不起来的原因有很多,可能是因为淡奶油的质量太差,可能是搅拌的速度不够,可能是放置淡奶油的器皿里有油,可能是淡奶油的温度过高。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。
稀奶油是牛乳的脂肪部分,它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。分离的过程中,牛乳中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。
奶油打发不起来
奶油打发不起来,可能是因为奶油温度过高,在打发奶油之前,应该把奶油放在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。也可能是在常温环境下放置过长时间导致的,可以把奶油重新放回冰箱冷藏1-2小时,并隔冰水打发。
奶油打发不起来
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品,奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
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奶油温度高。打发奶油前需将奶油放置冰箱冷藏室中储存12个小时以上,使奶油充分稳定才可打发。速度不够快。打发奶油需要极高的搅拌速度,推荐使用电动搅拌器,手动的速度打发奶油很慢或根本无法打发。奶油存放久。奶油冷冻时间太久会破坏其稳定性,所以无法打发,即使升温后重新放入冷藏室中储存,也无法恢复其稳定性。
因为动物性淡奶油的不稳定性,所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油,这样比较容易打发。 打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油,在天气炎热时,打发奶油还需要准备一盆冰水,垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。
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