面粉醒发后很粘手很粘怎么办|

面粉醒发后很粘手很粘怎么办

面粉醒发后很粘手可以选择沾一点干面粉在手上防粘，但是粘的面粉量不宜过多，否则会影响面团质量，也可以在揉面团前先在手上以及烘焙器具上抹一层薄薄的沙拉油。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉四种。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出而且风味迥异。

发的面粉很粘手怎么办

发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。

揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。

要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会继续陷入面粉的沼泽。

一定要温水和面，和的面一定不要太软，多揉一会。

面粉久放，会潮，特别是温暖湿润的春天，吸水量变小，水份要少放。水的温度春天和冬天也不一样，同样是22度，秋天，冬天和春天也不一样，秋冬天干燥，春天湿润，温暖，酵母喜欢的环境，随便揉揉就会温度升高，发酵，可以先试试少加水，面团加材料拌匀，冷藏二小时左右揉，如果还是不行，换新面粉，冷藏后揉。

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