蒸和煮的区别|

蒸和煮的区别

煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。煮是先将食物用油加工后，改用文火添汁煮至熟烂的烹制方法。蒸是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再利用蒸汽使其熟烂的烹制方法。

蒸和煮的区别

煮：特点是酥烂、汁浓、味浓。蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成分不受破坏，香气流失少。

煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。蒸：分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸。蒸是以水蒸气为传热，煮是以较多的汤汁为传热。

在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、炖、炒、烤、炸。

蒸花生和煮花生的区别,蒸花生和煮花生的区别是什么

蒸花生和煮花生最大区别在于，蒸花生是在锅内放水，然后水面以上放一个蒸屉，把花生放在上面，利用蒸汽把花生蒸熟。

煮花生是直接把花生放在水里，然后直接加热用水把花生煮熟。蒸花生和煮花生的花生口感不同。

因为煮花生是直接把花生放在水里，所以花生粒的含水量比较多，蒸花生更干，煮花生水分更多。怎么煮花生好吃又入味。

蒸糯米和煮糯米的区别

区别如下：

质地区别：蒸糯米其质感松散，颗粒分明；而煮糯米质感粘稠，容易成团成块。

口感区别：蒸糯米口感软硬适中，不会过于黏牙；而煮出来的糯米含水量较高，口感软糯，富有粘性，容易黏牙。

操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小时，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干净后直接放入电饭锅里煮熟。

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