花菜怎么炒脆而不生 炒花菜脆而不生的技巧
花菜不能直接下锅炒,要先焯水,焯水时加一些食盐,可以给花菜增加底味,还可以杀掉花菜内的虫卵,又可以缩短炒制时间,这样一来炒好的花菜又入味又脆,还很干净,而且经过焯水的花菜,色泽更好看。
花菜焯水后,不能直接捞出控水,而是要捞出后立即冲凉降温,这样才能保证花菜的脆感。
炒花菜时,记得要全程大火,避免炒时间太久,时间短了花菜才会更脆。还有炒花菜不能盖锅盖,如果盖了花菜容易软榻,口感很差。
花菜怎么炒脆而不生
1.首先把花菜洗干净,然后切碎,一般用清水洗一遍。在洗时,可以将花菜的头放在上面,再把一些盐放进水里多一点,这样会更干净。
2.一般泡10分钟就可以将里面的农药和一些虫子去掉了,再用清水洗几遍,将它的盐分去掉,要不在炒的时候就会比较咸。
3.洗干净后,可以将花菜切成或掰成一小半,最好短点,放在一边。
4.花菜可以和肉类一起炒,比如瘦肉,再备些调味料,葱、蒜,再放些油就可以炒了。
5.花菜炒肉一般最好用五花肉,因为五花肉会有一些油分泌出来,非常香,大概炒4分钟,再加些水,花菜炒出来会更脆。
6.花菜在炒的时候,要用凉水,不要用开水,口感会更好更脆。加水的时候,不要把水放在中间,要从两边加,不要一次放太多,可以分几次放。
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