餐厅的凉拌菜怎么做的
黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟。去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不腻，爽脆可口。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
怎么做萝卜凉拌菜,萝卜凉拌菜的做法
食材：萝卜500克，橘子三个，糖两勺，白醋两勺。
准备一个萝卜把它插成丝。
在萝卜丝里放入两勺白糖。
之后再放入两勺白醋，可以根据口味调配。
将加入白糖和醋的萝卜丝充分的搅拌。
把小桔子切成片儿进行装扮。
把拌好的萝卜丝放入盘中摆盘儿，即可食用。
鱼腥草怎么做凉拌菜
食材：
鱼腥草300g、野蒜100g、盐1小勺、白糖1小勺、酱油适量、醋适量、糊辣椒粉适量、味精少许。
做法：
（1）野蒜去除杂质，洗净后切碎。
（2）鱼腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加盐拌匀，腌制10分钟。
（3）取一小碗，将白糖、酱油、醋、味精和糊辣椒粉放入，搅拌均匀。
（4）取一大碗，放入鱼腥草和野蒜，浇上调好的酱汁拌匀。
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