爆炒牛肉的做法 爆炒牛肉怎么做好吃
步骤1
准备食材：牛肉200克、油适量、盐1茶匙、芹菜20克、红椒20克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙
步骤2
牛肉洗净切丝。
步骤3
红椒切丝。
步骤4
芹菜切段。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
姜切片。
步骤7
蒜切片。
步骤8
首先碗中放入牛肉、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
步骤9
然后起锅倒油，油热放入姜。蒜炒出香味，再倒入牛肉丝大火翻炒至牛肉丝变色。
步骤10
接着放入芹菜、红椒丝继续翻炒3分钟，接下来加入蒸鱼豉油、盐、白糖、翻炒入味。
步骤11
最后撒上葱花即可。
爆炒牛肉的做法
牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)。
将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；
锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
尖椒爆炒牛肉怎么做 尖椒爆炒牛肉做法
步骤1
准备食材：嫩牛肉200克、青杭椒50克、红杭椒30克、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙、蒜3瓣、小米椒10克。
步骤2
嫩牛肉洗净切条。
步骤3
青杭椒切斜圈。
步骤4
红杭椒切斜圈。
步骤5
蒜切片。
步骤6
首先碗中倒入牛肉、蚝油、白糖、生抽，拌匀腌制10分钟。
步骤7
然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色盛出备用。
步骤8
接着另起锅倒油，油温6成热，放入蒜、小米椒、青红椒炒出香味。
步骤9
接下来倒入牛肉、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒3分钟。
步骤10
最后淋入水淀粉炒匀，盛入盘中即可。
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