猪肉莲藕锅贴的做法
原料：莲藕、猪肉、葱段、姜、油、盐、糖、面粉。
面粉加入100克的温水。
揉成光滑的面团，软硬度比做包子的稍微硬一些，盖上布醒发15分钟。
莲藕削皮后切成片状。
猪颈肉洗干净，放入到料理机中搅拌成肉糜。
葱姜切碎沫，加少许香油腌制片刻，使葱姜的香气更浓郁。
肉馅调味加入盐、油、糖、生抽。
加入姜葱沫和藕碎用筷子沿着一个方向拌匀。
取出醒发好的面团放在垫中。
使用擀面杖把面团擀薄，裁成长方形状。
1馅料放中间。
1把两侧的皮捏起来，两头留口不捏。
115g的面粉和100g的水搅拌均匀兑成面糊水。
1不粘锅锅里倒少许底油，把锅贴均匀的摆好，中小火煎至底部金黄，再将面糊水倒入，盖上锅盖，中火焖几分钟，收汁即可，如果喜欢香葱的可以在表面撒点葱花和黑芝麻，会更香。
韭菜猪肉锅贴的做法,怎样做韭菜猪肉锅贴
食材：中筋面粉530克、凉水310克左右、韭菜300克、肉馅300克、盐3克、酱油少许、生抽少许、煎锅贴用植物油少许。
根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中，倒入面粉量60%左右的凉水；每种面粉的吸水率不一样，所以适量调整，面团以柔软为准；没有面包机，咱手揉也是一样的呵；
启动面包机揉面，一个程序10分钟即可，如果是手揉面，揉光滑就成了；然后将面团放在桶中，盖上盖子，饧20分钟，面团滋润；
饧面时来处理一下馅料：3分肥7分瘦的猪肉馅，根据口味加适量酱油、生抽或者蚝油、盐、凉水混合均匀，成稠糊糊状；凉水不要放得过多，因为随后的韭菜混合后还会出一些汤，正好能被肉馅吸收；猪肉换成其它肉类也可以，按自己的喜欢来；
韭菜洗净甩掉叶间的水，然后切成碎末，用量随喜欢来调整；
将韭菜与肉馅混合均匀，因为肉馅中有肥肉了，所以无需再加油；
饧好的面团放在案板上，撒少许面粉揉几下，呈光滑的面团；
搓成长条，分成大小均匀的剂子，再擀成椭圆形，中间稍厚边缘略薄；
取一张面皮，放适量的馅在面皮上；
中间对折，两边可留小口，这才符合我们北京的锅贴模样，当然喽，你也可以按自己的喜欢来噢；
1平底锅或者饼铛提前坐在灶眼上，先不要点火，锅里抹少许油，将包好的锅贴码放在锅里，一个个挨着才更友好噢；
1待底部定型后，在空档处洒一些水，让水能和锅底持平，有些沸腾；
1盖上盖子，小火焖着，待听到滋滋响时，打开盖子再淋点水，再盖盖子焖两分钟；
1锅贴比生的时候大了一些，而且里外都熟了，再淋少许油，让上面的水汽蒸发，下面的“嘎巴儿”再焦一些，就可以翻身出锅了。吃时就着点米醋或者陈醋，再来点辣椒油，哇噢，好香！
素锅贴的做法 素锅贴的做法视频教程
步骤1
食材：西葫芦200克、鸡蛋3个、饺子皮200克、小葱1根、西蓝花10克。调味料：食用油5克、浓汤宝1块、十三香1克、香油2克、盐1克。
步骤2
西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
西葫芦擦丝，加入盐拌匀腌制30分钟，洗净，挤干水分。
步骤5
鸡蛋打散，炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，用铲子铲碎，盛入西葫芦丝中。
步骤6
将浓汤宝捏碎，放入食材中，加入十三香、香油，搅拌均匀。将馅料放入饺子皮中，饺子皮两边对折捏紧，两端留小口。
步骤7
炒锅中油温5成热时，放入锅贴煎至底部金黄，加入少许清水没过锅贴底部，焖煮至水分收干，放入葱花继续焖30秒。
步骤8
盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。
|猪肉莲藕锅贴的做法
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