怎么防止鸡蛋变质
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃。也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。
散装蛋存放前不要清洗。因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。
把散装蛋放入冰箱时。最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。
储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
辣椒酱怎么防止变质
多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。
密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。
放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。
怎么防止豆腐变质
防止豆腐变质有四个方法。第一，直接把豆腐放入冰箱冷藏。第二，煮水化盐晾凉，将豆腐放进去后一同置入冰箱冷藏，效果较好。第三，在阴凉通风的环境下用凉开水浸泡豆腐，每天要勤换水。第四，将豆腐油煎、水煮后存放。
防止豆腐变质的方法
直接将豆腐放入冰箱低温冷藏，可存放2天左右。放置时间不宜过长，冰箱味杂，容易导致豆腐串味变酸。
把水烧开，撒入食盐搅拌均匀后晾凉，再将豆腐放进去，然后一同放置到冰箱冷藏，防止豆腐变质的效果较好。
将豆腐浸泡在凉开水中，并将其放置在阴凉通风的环境下。每天需要及时更换新鲜水，水必须是凉开水，自来水中含有大量细菌，会缩短豆腐的存放时间，导致豆腐容易变质。
为防止豆腐变质，可以先将豆腐油煎、水煮了再存放。煎豆腐时，多放油，煎好后盛在容器里放进冰箱，可存放2天。水煮豆腐，需加入少量盐，煮好后也能存放2天。
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