山药烤饼怎么做
用料：酵母3克；牛奶50克；白糖15克；面粉200克；山药1根；黑芝麻适量（撒表面）；蛋黄液1个（刷表面）。
准备50克牛奶，加入3克酵母，搅拌无颗粒，作为酵母水。
用擀面杖将蒸好的山药压成泥，加入15克糖搅拌均匀。
山药泥中加入200克面粉，搅拌一下，再加入酵母水，揉成光滑的面团。
发酵好的面手揉2分钟排气，擀成0.5厘米的饼。
用圆口杯口造型。
用筷子一头放在饼皮中间，旋转筷子，饼皮中间出现个圆形。
摆入烤盘盖上保鲜膜二次醒发，饼皮增大一倍，边缘圆润即可。
烤箱上下火180度预热10分钟，饼皮刷蛋黄液撒黑芝麻。
入烤箱烤15分钟，最后3分钟注意观察火，上色后取出，小饼比较容易熟！
油炸烤饼的做法和配方,怎么做油炸烤饼
普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。
制作油饼的主体部分，首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜，发酵1小时左右。
面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度（1.5倍到2倍大），取一个小碗加入大约20毫升温水，然后捏一点点食用碱放进去，分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里。
然后将面团分成一个个合适大小的面剂子（这个配方可以分成6个左右），表面刷上油，稍微静置5分钟左右。
等待的时间制作糖面，把红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量（不到10克）混合揉匀就好了，也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起，然后按压、拉扯或者擀成一个长圆形的饼状，中间再用刀划开两三道口子。
锅里加多点油烧热，油温170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，将油饼下进锅里去炸，炸至两面金黄就可以捞出沥油了，随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥，都是很棒的早餐。
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