大闸蟹冷冻后还能吃吗
大闸蟹这种食物在中秋佳节之际,销量是非常高的,毕竟这时候的大闸蟹味道是非常不错,而且这时候的大闸蟹不仅比较肥美,含有蟹黄的几率也是很大的,谁吃到谁就赚。当然,有的时候买回来的大闸蟹并不是活的,而是冷冻之后的。那么大闸蟹冷冻后到底还能不能吃呢?
答案是冷冻的大闸蟹是可以吃的,必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃,就是冷藏车间那种。家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变。如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差,同时大闸蟹的特征性风味变弱。而过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象。所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
在吃大闸蟹时还有几点注意事项:螃蟹性咸寒,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用;应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用,不宜与茶水同食;吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节;当注意忌蟹与柿子混吃呦!
大闸蟹冷冻后还能吃吗
大闸蟹如果是蒸熟之后,就立即放在冰箱里冷冻;或者是常温下死了不超过2小时的大闸蟹,放在冰箱里冷冻,这两种情况都是可以吃的。
因为这两种情况,在冷冻之前食物都还是未变质的,再加上冰箱的冷冻层温度在-4~-24度之间,这个温度下细菌的繁殖速度会受到抑制,从而避免大闸蟹变质,因此大闸蟹冷冻会后是可以吃的。
1.冷冻大闸蟹在解冻之后,要仔细查看是否变质,如果散发臭味或者蟹肉糜烂,那么都是不能吃了的。
2.如果是蒸熟的大闸蟹冷冻了, 下次拿出来吃的时候,一定要先将大闸蟹蒸熟蒸透了。
大闸蟹放冰箱冷冻还能吃吗 大闸蟹放冰箱冷冻还可以能吃吗
鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻,容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差,大闸蟹风味变弱。
无论是常温或是冷藏活的大闸蟹,其放置时间都不宜过久,否则螃蟹会慢慢变瘦,肉质不那么肥美。
如果是煮熟的螃蟹则需要用密封的保鲜盒装好,然后放到温度较低的冰箱冷藏或冷冻保存,利用低温环境来抑制细菌的繁殖,保证蟹肉的风味,一般冷藏可保存1天左右,而冷冻则不超过3天为宜,放的时间越长,不仅容易出现蟹肉风味口感下降问题,还可能存在蟹肉变质的现象,食用对健康不利。
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