茄子拌着吃最健康|

茄子拌着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。

拌着吃

我们可以把雪莲果切成片，然后同开水焯一下，加上调味料拌着吃，也是非常可口的。

藕怎么拌着吃 藕如何拌着吃

材料：鲜藕1节，白糖两大勺，姜 1小块，大蒜1头，干红辣椒 2个，盐少许，香葱1根，香油少许，鸡精少许，醋三大勺。

干辣椒提前用热水泡软。

不锈钢锅倒入纯净水，藕去皮洗净切成片。

不等水开，藕片下锅。

水热后藕片由白色变成半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水或者凉开水）。

辣椒、香葱切成小圈，姜蒜切碎。

藕片控干水份，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀。

加入白醋，加入糖颠匀。

最后加上蒜姜末，辣椒、香葱颠拌均匀即可。

---

|茄子拌着吃最健康

拌着吃 拌茄泥 茄子拌着吃最健康 藕如何拌着吃 藕怎么拌着吃