凉拌鲜皮丝怎么做好吃
材料：鲜猪肉皮3张，葱段适量、姜片适量、盐适量。
制作步骤：
锅入清水，加适量的葱段、姜片和盐，放入治净的鲜猪肉皮3张，大火煮40分钟，至猪皮卷曲后捞出晾凉。
将猪肉皮平铺在托盘上，一张张摞压在一起，顶端放一托盘，用重物压住，入冰箱冷藏3至4个小时，待其定型。
将定型后的猪皮取出、撕开，改刀成长5厘米、宽2厘米、厚度小于1毫米、半透明的薄片，然后切成1毫米宽细丝入码斗备用。
锅入菜籽油100克，烧热至四成热，下花椒5克炸香后捞出，将油趁热泼入放葱丝的碗中激出葱香味，待凉后捞出葱丝入码斗与肉皮丝搅匀后装盘，点缀少许青红椒丝，搭配醋汁和油泼辣子一起上桌即可。
凉拌柚子皮怎么做好吃
原料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；
另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！
凉拌鸡蛋皮怎么做好吃
材料：鸡蛋2个、香菇5个、醋适量、盐少许、香油适量、香菜适量、淀粉适量、糖少许、料酒适量。
做法：
香菇洗净，切丝，香菜洗净，切段备用;
将香菇用开水汆烫熟，晾凉备用;
淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，鸡蛋打入碗内，放少许盐;
将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散;
打散后的蛋液用滤网过滤，锅烧热，锅内抹上一层油，用勺子取适量蛋液倒入锅内;
转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面，继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮，煎完后，晾凉备用;
将晾凉的蛋皮，切丝，将蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内，放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
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