肉馅里面需要放什么作料
佐料：肉、生姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、小葱、葱花、料酒、香菇、马蹄、胡椒粉、鸡蛋。
制作步骤：
选择肥三瘦七的猪后腿肉；
将猪肉斩细成泥茸状，不能呈颗粒状，太大的打肉馅时吸水不好；
将葱、姜拍碎，用纯净水浸泡十分钟左右成葱姜水；
分次少量往肉馅中加入葱姜水，并顺同一方向搅拌上劲；
加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味；
添加香菇末、马蹄末、葱花等增香；
打入鸡蛋拌匀即可，通常一斤肉放一至两个鸡蛋。
鸡蛋里面放肉馅怎么做
鸡蛋放肉馅
材料：鸡蛋、猪肉末、油、盐、葱、姜、料酒、淀粉。
做法及步骤：
肉末加葱，姜，料酒，盐，拌匀。
鸡蛋打碎，平底锅加油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。
蛋皮上加肉末，卷起。
卷好的蛋皮，上锅蒸20分钟后取出凉置。
凉后，切开食用即可。
拌肉馅需要放什么调料
拌肉馅所需调料有:葱花、姜末、花椒面、五香粉、味精、盐、酱油、料酒等。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。
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