清烹沙半鸡怎么做
主料：鸡200克
辅料：鸡蛋50克、小麦面粉15克。
调料：黄酒10克、猪油20克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、精盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克。
做法：
将鸡剥去皮，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；
鸡块内加酱油、精盐煨半日；
炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；
速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；
抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；
用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。
清烹里脊的做法 怎么做清烹里脊
步骤1
准备食材：里脊肉200g、面粉300克、小葱30克、生姜1小块、蒜8瓣、水适量、盐适量、味精适量、酱油1大匙、绍酒1大匙、白醋1小匙、色拉油适量。
步骤2
将里脊肉洗净切条。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
大蒜切片。
步骤5
姜切末。
步骤6
装里脊的碗中加入盐、味精、酱油、绍酒，然后拌匀，沾上一层面粉。
步骤7
锅中倒油，油温烧至6成热后，下里脊肉，炸至表皮稍脆，然后捞出沥油。
步骤8
待油温升高，再入锅炸至复炸，熟透后捞出备用。
步骤9
碗中加水，然后放入盐、味精、淀粉，调成芡汁备用。
步骤10
锅中倒油，油温烧至6成热后，倒入姜末、蒜片、葱花炝锅，再烹入绍酒。
步骤11
最后把炸好的里脊倒入锅中，淋入芡汁，翻炒均匀即可。
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