如何制作包子馅
所需原料：
蔬菜，肉，盐、油、生抽、料酒、五香面、味精、香油、花椒等；
制作过程：
将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时，在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉；
选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉；
将蔬菜洗净，晾干待用；
将蔬菜、肉剁成馅状，放入盆中；
将盐、油、花椒等调味料放入剁好的肉馅中，搅拌均匀即可。
如何调制包子馅
材料：五花肉、花椒粉、酱油、盐、葱、姜、白菜、水。
做法：
将五花肉、葱、姜和白菜用清水洗净，把五花肉上的皮去掉，将葱和姜切末，把姜单独装入碗中，放入少量清水浸泡备用，把白菜切碎，放入盆中，撒入少量的盐，待白菜渗出水后，将水倒入小碗中备用，并把白菜挤干，放入盘中备用。
在放调料时，可以先放少量的盐和匀，再放酱油、盐、香油和花椒粉和匀。
为了让肉馅有粘性，可以放入姜水，和匀后会使肉馅有一定的粘性。若还是觉得粘性不够，就可以将原先准备好的白菜汁放入其中，和匀就应该合适了。
然后将原先准备的葱花和油放入其中。
接下来放入原先准备的白菜碎末，用筷子和匀就完成了包子馅的制作。
包子馅如何增香
包子大家都吃过，它外面是面粉做的皮，里面是各种馅，咬一口热热的包子，还不知滋味，它的香味就已入鼻。在市场上，包子馅香气扑鼻的更受欢迎，那包子馅如何增香呢？接下来就由小编为大家解惑。
因为每个地方包子做法不同，所以包子馅如何增香也是有不同方法的，但大致方法差不多，那就是先加花椒或料酒去腥味，再加花椒或辛香料来增香味。根据小编查询，包子馅增香方法主要有以下两种：
方法一：花椒增香
①将包子肉馅放在热花椒水中浸泡十分钟左右，目的是让肉除味，并增加点花椒香气；之后在肉馅中放入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、生姜、小葱并且搅拌均匀，包子馅初步完成。
②在初步完成的包子馅中，分多次加入晾凉的花椒水，继续搅拌，直到花椒水被完全吸入肉馅中；接下来，在肉馅中加入葱、姜搅拌均匀，最后放入冰箱中冷藏一个小时左右取出，用该肉馅做成的包子绝对香气扑鼻！
方法二：辛香料增香
①买回来的肉肯定是有异味的，大家可以先将肉用水泡，泡到水没有颜色。
②将肉放入锅中，水没过肉即可，然后开火并降到最小，控制水温不要超过三十度，直到肉里的杂物全部都出来，然后把肉捞出来洗干净。
③用料酒除掉异味，在调制肉馅的过程中，还可以用葱姜等调味品辅助调料；
④等肉馅异味去掉后，再加辛香料，这样没异味并留香的肉馅就做好了，之后再用搅拌机或者刀将肉切碎备用即可。
小结：看完全文，大家对包子应该有了一个更深的认识吧！过去大家对包子看法很简直，只认为它是最常见的吃食，但它实际上并不简单，光包子馅如何增香这点需要我们学习很久！对包子感兴趣的朋友，还可以看看100g包子多大。
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