变绿的豆芽还能吃吗|

豆芽变绿还能吃吗

豆芽变绿了是可以吃的。因为豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，吃了豆芽对身体是有好处的。豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量高，更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。豆芽中的热量、脂肪含量比较的高，适合想减肥的人士食用。而且豆芽中还有膳食纤维，对于高血压、糖尿病患者可以降血糖。

豆芽变绿了是可以吃的，是因为豆芽见光发生了光合作用，是一种很正常的自然现象，所以吃绿色豆芽对身体没有任何的危害。

变绿的豆芽还能吃吗

能。绿豆芽发绿还能吃，不会对人体造成危害，营养也是特别丰富。绿豆发芽后，释放出更多磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加。其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。绿豆芽还是低热量食品，100克绿豆芽的热量只有18千卡。

豆芽：

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

变绿的豆芽还能吃吗

绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高。豆芽生长最快，对水分需求也大。如果湿度不够，空气干燥，豆壳豆瓣就会干缩粘连，直接影响产品品质。

豆芽只要没有发生霉变是可以食用的。一些豆芽变绿是正常现象，比如黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。而且豆芽本就品种多样，有绿色黑豆芽苗菜、荞麦芽苗菜、蚕豆芽苗菜等等。绿豆芽和黄豆芽，白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。

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