腊肉腌好后要洗了在晒吗|

腊肉腌好后要洗了在晒吗

腊肉做法：

腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒和盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重物。春冬放在不结冻处，夏秋季节放于凉爽处，腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干；熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干；食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50分钟取出，切片盛盘即成。

腌好的腊肉晒之前要洗吗

腌好的腊肉晒之前不用洗，腊肉一般腌制3-7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。

腌腊肉腌后要用水洗后再晒吗

不用。自制腌腊肉做法为：

原料：2斤猪肉，30克细盐，酱油20毫升，醋5毫升，鸡精适量，味精适量。

步骤：

将2斤猪肉猪肉洗净，切成1寸厚，五寸或七寸的长条，沥干水。

将猪肉条放入干燥的容器中，加入30克细盐，20毫升酱油，5毫升醋，适量鸡精和味精，搅拌均匀，加盖放置7天。

每天翻动猪肉一次，七天后拿出，挂在阳台上晒20天后储存即可。

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