水晶米是什么米
水晶米是水磨米。
工艺流程：原料处理、碾米、降温、去糠、分级筛、成品。
制作要点：
原料：加工水磨米可以用一道碾白的糙米，也可以用已经碾白的标1米或标2米；
水磨碾米：把经一道碾白的标2米自然冷却7至10天后，进行水磨加工，可在碾米机上加一水嘴，加水量视原料品种、水分和大米精度而定，一般为原料的百分之零点四至零点九，具体应掌握在出料口检查米流，湿润不结团，抓一把米在手心里抖一抖即松散，然后筛孔里有潮粉条挂出，但无水滴，最后是冷却后的大米，粒面光滑无刺；
降温、去糠：掌握适当吸水量，以保证降温和失水效果，同时吸走米流中的浮糠，用流化槽冷却器降温效果较好；
分级筛：筛出碎米和糠粉团，即为成品。
水晶粽子用什么米
水晶粽子用的是西米。水晶粽子是一道美味佳肴，工艺十足，制作简单；水晶粽子的原料：西米、粽叶、马莲草；水晶粽子的配料：蔓越莓干、蓝莓酱、木糖醇、绿茶粉、甜根粉。
做法：
西米用清水浸透，加水的量不能过多，一般掌握在水中能把西米全部浸湿为度。
将西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌匀上色，然后加色拉油拌匀（这个过程中也可以添加糖粉）。
苇叶洗净，先折叠成圆锥形，圆锥形的顶部收紧，将一部分西米放入苇叶圆锥体内，再放上蜜枣，最后用西米覆盖，把圆锥体填满，将苇叶的另一端折起，包成粽子，用棉线扎紧。
包好的粽子放清水锅中，加盖加热至沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟，捞出用凉开水浸凉。
冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳。
粘米是什么米 粘米是什么
粘米又称为黍子、黏米，其实就是一种粘性很大的米，糯米就是粘米的一种。粘米包括黄米也就是粘小米、糯米也就是江米等。粘米主要用于做油炸糕和酿米酒。
粘米营养价值
粘米还被称为黏米，或者是黍子，其含有丰富的蛋白质，营养价值很高，具有暖脾胃，补中益气，缩小便的功效，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一。
《内经》《本草纲目》等书中都有记述：黍子性味：甘、平、微寒、无毒。据《名医别录》记载：稷米“入脾、胃经”，功能“和中益气、凉血解署"。
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