调凉菜的配方
材料：粉丝一小把，菠菜，鸡蛋，胡萝卜，辣皮子，蒜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，糖，醋，橄榄油
做法：粉丝煮熟，过凉水备用。
菠菜抄水，挤干水分。
鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用。
胡萝卜适量擦丝备用。
蒜切成蒜末备用。
辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干。
依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末。
烧热适量橄榄油，浇在蒜末上，盛盘。
调芹菜凉菜怎么做好吃 调芹菜凉菜怎么做
芹菜半斤，木耳2两（干），姜、蒜适量，盐、米醋、蚝油、香油、橄榄油各适量。
将买到的芹菜分支掰开，然后去根去叶，泡在水中10分钟，然后冲洗干净，捞出，空水。
然后将芹菜分别切成斜小段，装入盘中，待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。将姜切成小碎丁。
将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开用水多冲几遍（约3遍）。
然后，将煮锅放入小半锅水，将水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中，焯一焯（约1分钟），捞出，放入一小盆中。然后将木耳同样焯一焯，放入小盆中。
然后，用一小碗倒入半小汤勺耗油，放适量的盐、米醋、搅拌均匀。倒入装芹菜、木耳的小盆中，然后倒入拌好的料汁和蒜泥、姜碎、香油、橄榄油。
所有的调料都放入盆中后，用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中，上桌食用。
调凉菜都需要什么调料 调凉菜都需要的调料
调凉菜需要的调料有醋、姜蒜、芝麻酱、食盐、糖等。
醋：是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，能提味增鲜、祛腥增香。
姜蒜：也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。
芝麻酱：不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。
食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
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