蜜饯葡萄做法
选粒大饱满的葡萄(最好是马奶子葡萄,该品种含糖量高、水分少),用竹签挑出籽核(尽量少伤果皮)。
将锅刷净,放进白糖、清水,用文火煮沸后,下入挑出籽的葡萄熬煮,并不断地用竹筷搅拌,以免煳锅。待水分快收干时加入柠檬酸,搅拌均匀,冷却后即成。
冬瓜蜜饯做法 冬瓜蜜饯怎样做法
原料：鲜瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。
制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。
灰浸：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。
水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时换一次水，共换3次。
撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。
糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。
起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。
金橘蜜饯的做法,金橘蜜饯怎么做
用料：金桔400g、清水400g、冰糖100g、盐适量、细砂糖（可不加）适量。
准备食材。如果没有黄冰糖，也可以用白冰糖替代。但是黄冰糖的止咳效果更好一些。
先把盐倒入盛金桔的大盆中。
然后直接用手搓金桔，这样可以去除果皮表面的污渍和蜡。
之后倒入清水，浸泡5~10分钟。
泡好以后，把金桔捞出再用流水冲洗一下。然后放在砧板上，挨个对半切开。
再用水果刀尖或者小叉子将金桔籽掏出。
接着将所有已经切成两半的金桔，再横刀切开。
不粘锅倒入少量水，将冰糖倒入，大火烧开，直到冰糖被开水化开。
冰糖全部化开以后，将处理好的金桔倒入锅中。
1小火开熬，期间需要不停用铲子翻拌。
1最后快熬干冰糖水，还剩一点金桔汁时候，就可以将金桔捞出啦！最好用筷子挨个夹出。
1这样留下的金桔冰糖蜜，还可以冲水喝哦！
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