蚝炸是用什么粉炸的| - 寺庙

蚝炸是用什么粉炸的

蚝炸是用粘米粉、泡打粉炸制而成。制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果，具体做法如下：

蚝炸是用什么粉炸的|

食材：生蚝600克、粘米粉400克、泡打粉适量、葱花少许、盐5克。

放三分之一的粘米粉加少许水去小火煮，放凉待用；

蚝洗干净，葱切成葱花；

充分搅拌生蚝与粘米粉，热油炸制；

炸到金黄色，放漏勺上沥干油，即可蘸鸡盐食用。

炸东西可以用面粉、地瓜粉、面包粉、玉米淀粉等。

面粉根据其所含的蛋白质含量的不同，分为高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物经油炸后，成品表皮柔软，因此适合作为炸粉使用。裹了地瓜粉的食物经油炸后，口感酥脆，并且酥脆度可以保持较久。

面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，不具有黏着性，不易附着在食材表面。因此一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样口感才会酥脆，并且不易回软。

玉米淀粉呈白色微带淡黄色，裹了玉米淀粉的食物经油炸后，不易糊，还可增添色泽。

炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。炸排骨时用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。炸排骨是四川省的一道地方名菜，属于川菜系。

炸排骨用什么粉炸才酥脆

炸排骨外酥里嫩、不硬不软、块块不连，香甜咸淡适口，材料有猪排骨、面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酱油、葱、姜等。

排骨指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

排骨的做法有红烧排骨、豉汁排骨、陈皮小排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、糖醋排骨等。

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