老姜与板姜区别
老姜：俗称姜母，立秋之后收获的姜，皮厚肉坚。
板姜：别名有石板姜、崖姜、岩连姜、爬岩姜，全年均可采挖，皮薄肉嫩。
区别：1.老姜的生长期长，辣味素含量高，味道辛辣，板姜的生长期短，辣味素含量低，辣味淡薄；2.老姜可以驱寒，板姜可用于耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风；3.板姜的价格低，老姜价格高。
嫩姜和老姜的区别
老姜和嫩姜的区别：采收时间不同、外观不同、用途不同。
老姜的辛辣程度比较重，适合用来熬汤、炖肉，而嫩姜的辣味比较淡，特别是经过料汁腌制后，辣味就更加小，适合用来制作粗泡姜、姜糖等；老姜采收的时间要比嫩姜采收的时间晚；老姜的外表看起来较为粗糙，且纹路比较重，而嫩姜外皮较为光滑，颜色偏白色，有些还会带一些嫩芽。
姜是姜科姜属下的一种植物，也是一种多年生的草本植物，会开出黄绿色的花朵，并带有刺激性香味的根茎，植株高0.5-1米，根茎肥厚，有芳香以及辛辣味，穗状花序球果状；苞片呈卵形，淡绿色或者是边缘淡黄色，黄冠呈黄绿色，裂片呈披针形，花期是在秋季。
姜花与姜的区别
姜花与水培出来的姜在外形上比较相似，但也存在不同的区别，主要有以下方面：
叶片
姜花的叶子细长并且叶片较窄，呈现披针形状，背面有一层绒毛，姜的叶片也是呈现披针形，但是没有绒毛，十分的光滑。
花瓣
姜花的花瓣为洁白色，花冠比较长，可在8厘米以上，而姜的花瓣为黄绿颜色，且花冠比较短，一般在1厘米左右。
气味
姜花是一种观赏性植物，花瓣能散发出浓郁的香气，非常适合在室内进行种植，而姜开出的花朵则是一种刺激性气味，其主要功能是食用，而不是观赏。
生长习性
姜花喜欢在酸性环境下生长，植株不喜强光，在日常养殖时需要将其放置在半阴的环境中，冬季养殖若是温度低于10℃，植株就会进入休眠状态，而姜喜欢在湿润的环境中生长，抗寒能力比姜花更弱，温度低于20℃，植株就会停止生长。
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