糯米粉为什么要加澄粉|

糯米粉为什么要加澄粉

澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性。澄粉，是一种无筋的面粉，成份主要为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，澄粉可以使面点成品呈半透明状，增加晶莹剔透的效果，可用来制作各种点心。

澄粉

澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉。澄粉能起到提高鲜味的作用，用它制作成的食物色泽透亮，口

做青团为什么要加澄粉

做青团加澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，但澄粉不是做青团的必须原料，也可以不放澄粉。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

青团为什么要放澄粉

青团放澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

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