土蜂蜜为什么是固态的|

土蜂蜜为什么是固态的

蜂蜜固态是结晶了,与采的花有关,与土蜂洋蜂品种无关。土蜂蜜又称中蜂蜜，俗称土蜂糖，就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成，亦称中蜂糖，产量稀缺，山区放养无污染。传统养法的土蜂一年取一次。

未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。当我们看到蜂蜜表面的泡沫的时候，证明这是未经加工的天然蜂蜜，而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，所以一般不会有泡沫产生的。如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

以上两点是天然蜂蜜的重要特征，消费者可以通过上述两种方法来辨别土蜂蜜是否纯正。

为什么有些蜂蜜是固态的

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

什么是土蜂蜜

土蜂蜜的规范名称是中华蜜蜂蜂蜜。中华蜜蜂是中国本土的蜜蜂，本土的蜜蜂简称叫土蜂，土蜂产的蜜就叫做土蜂蜜。土蜂蜜的“土”指的是土生土长的土，而非土气的“土”。与中华蜜蜂相对的有意大利蜜蜂蜂蜜和东北黑蜂，新疆黑蜂蜂蜜。这都是按蜂种分的。与后三种蜜蜂相比，中华蜜蜂产品单一，目前只有蜂蜜。

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