怎么咸蒜头|

怎么咸蒜头

准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能把里面的辛辣味去除。

大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要清洗干净，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，关火清除掉浮沫，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，放到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子拿一些出来，如果有水进入，就很容易变质。

腌咸蒜头的做法

将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

将蒜头洗净，沥去水分。

将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

吃咸蒜头有什么好处

适当的吃一些腌咸蒜，能够补充身体所需要的铁元素，磷，钙质，还含有非常丰富的维生素c，大蒜腌制以后会有柠檬醛，蒜素，尼克酸，核黄素，硫胺素等物质，还含有硒元素，大蒜腌制后还含有大蒜辣素以及挥发油成分，杀菌的作用是非常强的。

咸蒜含有很多酸性物质，能够起到水解效果，还含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有维生素b，对大脑是有很多好处的，所以给儿童适当的吃一些咸蒜，就能让脑细胞的发育变得更好。

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