干炸带鱼怎么炸最酥脆
干炸带鱼炸时，调少许面糊来包裹带鱼炸制最酥脆。
干炸带鱼：
材料：带鱼、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、淀粉、泡打粉。
做法：
带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状；
加入葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右；
低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉；
粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊；
下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。
干炸带鱼怎么做酥脆
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
温油入锅，中火炸制。
等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
炸带鱼怎样炸外皮酥脆 炸带鱼如何炸外皮酥脆
面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊如果裹得太厚，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。
油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。
复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。
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